鱧特集

高級魚として知られる「鱧(はも)」は夏の京料理を代表する食材。
小骨が多い鱧を調理するために必要不可欠となる『骨切り』は、熟達の料理人でなければできない技術です。「シャッ、シャッ」と響く骨切りの音は、まさに夏の到来を感じさせてくれます。

鱧は強い旨みがありながらもあっさりとした味わいで、様々な料理で楽しめるのが最大の魅力です。OMAKASEでは、京都を代表する一流店の鱧料理を味わえるお取り寄せ商品を多数ご用意しております。
夏の風物詩・鱧を、是非お楽しみくださいませ。