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5,180円
(税込)
商品の詳細
牛タンの醍醐味は、タン元と言われる付け根の部位。
柔らかく脂も乗っています。全体量の30％程度しか取れない部位だけで商品化しました。
その希少な部位を14日間発酵熟成させた熟成たんの大きな特徴は、なにしろ柔らかいことです。
「シャキッ」「サクッ」とした食感が一番の特徴です。
焼肉店で食べるタンは、隠し包丁が入り噛み切りやすいように仕上げますが、柔らかく噛み切れる熟成タンは、厚み10mm隠し包丁なしです。
それは、ジューシーでシャキッと食感を楽しんでいただきたいから。
さらにタン元は脂身が売りです。発酵菌の力により、とても軽く甘くなります。
今までにない、牛タンを味わっていただきたいと思います。
【エイジングシートの効果】
1.酸化を抑える
2.臭みが抜ける
3.脂が軽くなり口溶けよく甘くなる
4.肉の繊維が切れやすくなり、柔らかくなる
5.タンパク質が分解されアミノ酸値が増加 旨味が約３倍に
| カテゴリー | 肉 |
|---|---|
| 消費期限 | 製造日より180日 |
| 原材料 | アメリカ産（熟成期間14日間） |
| 内容量 | 400g (１パック100g×4P) |
| 保存方法 | 冷凍庫(－15°以下) |
| ギフト対応の詳細 | オリジナルギフトBOX対応可能 ※自宅用の場合は、環境保全の観点から簡易包装とさせていただきます。 |
| その他 | ※離島・一部地域への配送は承りかねます。 ※個別アレルギーへの対応は致しかねます。 ※交通状況、天候状況などによりお届けが遅れる場合がございます。 |
| 商品の特徴 | 冷凍、ギフト対応 |
お客様都合および天災等の不可抗力による注文確定後の変更（配送情報、発送・到着日時、住所、種類、個数、お支払い方法など）/キャンセル/ご返金/返品/交換は致しかねます。
ただし、お届けした商品に破損、汚損等あった場合や、注文品と違う商品が届いた場合はその限りではありません。
※一部配送地域（離島など）は、お届けまで日数をいただきます。また、追加で送料を頂く場合がございます。
※消費期限のある食品のお届けであるため、住所の入力間違いやご不在等のお客様都合によるお届け不可・遅延の場合、ご返金は承りかねますため、予めご了承ください。
※荷受/配送に関連するトラブルに関しましては、配送業者の各種約款をご確認の上、荷受人様から、配送業者様へご連絡くださいませ。
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旬熟成
東京都
熟成肉を作り続けて14年。 熟成という「もう一つの旬」をお届けします。 当社の商品は、明治大学農学部との産学連携により共同開発した最新フードテック「エイジングシート」で発酵熟成させて作る熟成肉です。 発酵菌『タムニジウム』を活用し、肉の酸化を防ぎ、旨味を約３倍に上げ、柔らかくそして脂の甘みを引き出すことが可能です。 熟成肉だけではなく、レバーハツ、ハラミなどのホルモンも熟成可能です。 世界的にも類がない発酵熟成ホルモンを是非ご賞味ください。