べにや無何有

店舗紹介

生産者によって丹精込めて育てられた旬の食材に真摯に向き合い、その食材の持つ力強さや命の輝きを最大限に引き出すべく、知恵をしぼり、手間を惜しまず、心を込めて加賀の旬の味をお届けいたします。

冬の北陸はずわい蟹の季節。
北陸の最も美味しいずわい蟹が捕れる漁場は、加賀橋立港の沖合わずか10キロメートル先にあります。
漁師は小型船で港を出て、沖泊まりせず帰港し、捕ったばかりの新鮮な蟹をすぐにセリにかけるのが伝統です。

無何有の料理長が厳しい目で厳選し、丁寧に茹で上げ、食べやすく包丁を入れた蟹を
特製蟹酢や蟹酢ジュレ、特製蟹鍋だし汁を添えてお届けいたします。