廣澤

店舗紹介

京都の烏丸に2023年、シェフ自身の名前を冠した「廣澤」を開店。モダンチャイニーズに和食やフレンチの技法を融合し、自らの個性を表現した料理を提案。食べログ 中国料理 WEST 百名店 2026 選出店、The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店。

【シェフプロフィール】廣澤将也（ヒロサワマサヤ）

1989年生まれ。18歳で「赤坂 璃宮」に入店、23歳で副料理長、25歳で「祇園 蓮香」の料理長に就任。その後「北新地 蓮心」の料理長を務め、国内外の名店で修行を重ね、2023年3月、34歳で「廣澤」を開業。