古流手打ちそば処 こそば亭

店舗紹介

こそば亭の蕎麦は、妙高山麓の深い谷間の奥に奇跡的に生き残った幻の在来種蕎麦「こそば」を使用しております。
日本でも有数の豪雪地帯　妙高山麓 の自然と気候が「こそば」の濃厚な味と香りを育てます。
つなぎには、妙高山麓に自生する幻のつなぎ「オヤマボクチ」の葉の繊維を使用しております。
小さな実に秘められた「こそば」特有の味 ・ 香りと、幻のつなぎ「オヤマボクチ」特有の歯切れのいいコシを是非ご堪能下さい。
「ミシュランガイド新潟 2020 特別版」ビブグルマン獲得
週刊文春「BEST10ランキング」企画／お取り寄せ蕎麦ランキング第一位選出（平成22年12月2日）