商品の詳細

【お知らせ】
新そば入荷しました。
各種ギフト好評受付中です。

●『ミシュランガイド新潟 2020 特別版』「ビブグルマン」獲得。
●週刊誌週刊文春 「ＢＥＳＴ１０ランキング」企画、お取り寄せ蕎麦ランキング第１位獲得。

■そば粉
北海道の広大な大地で、土作りや栽培方法にとことんこだわった、北海道黒松内産の在来種蕎麦「幻の奈川在来」を使用しております。
そばの外殻を剥き「丸抜き」にしてから製粉しているため、雑味が少なくのど越しのいい蕎麦となっております。
二八蕎麦特有の滑らかなのど越しと鼻に抜ける蕎麦の軽やかな香りをお楽しみください。

■つなぎ
つなぎには蕎麦を打つために開発された、粘りや色味の割合が抜群の蕎麦専用小麦粉を使用しております。
「丸抜き」にして製粉した綺麗なそば粉の色味を損なうこと無く、抜群ののど越しを生み出す高品質の小麦粉です。

■そばつゆ
そばつゆには、本枯節でとった出汁と特製のかえしをこだわりの比率で調合しました。蕎麦の旨味が引き立ちます。
厳選した「本枯節」のみから出汁をとり、醤油・味噌・砂糖を数週間熟成させた特製のかえしと調合しました。
昔ながらの蕎麦の味に合うよう研究を重ね、出汁とかえしの比率にこだわり、一番おいしいタイミングで抽出したものを使用しております。

薬味には辛味大根がおすすめです。

品質保持のためクール便にてお届けいたします。
当店の蕎麦は、食品添加物や保存料を使用しておりませんので、必ず消費期限内にお召し上がりください。